パンチェッタづくり②

２日経ちました。

いよいよ脱水シート「ピチット」の登場です。

ベランダのローズマリーとセージをちょっきんして、洗ってよく拭いて豚肉に乗せました。

が、しかーし！

暗がりの中で作業していたために、ようやく蕾のついたローズマリーちゃんを切ってしまいました。あ～あ・・・・・・

それはさておき。

豚肉をピチットに包み、そのうえからラップをまいて、ジップロックに入れて、再び冷蔵庫へ。

ここから先は「そのまま放置説」と「数日おきに取り替える説」がありますが、様子を見ながらかな～と。

それより心配なのは、生ハーブで大丈夫なのか。

だめそうなら途中で取り除こうと思います。

というわけで、次回へ続く・・・